لویه اردک شکم‌پر آملی

مواد لازم سبزی معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر تازه) ساطوری شده ......... 400 گرم پیاز رنده شده متوسط .........2 عدد گردو پودر شده .............. 150 گرم رب انار لویه ............. 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل و ادویه کاری ............... به میزان لازم زعفران دم شده ............. به میزان لازم اردک ............... 1 عدد کوچک آلو .................... 10 عدد زرشک................. 3 قاشق سوپخوری انار دانه ............ 4 قاشق غذاخوری آب نارنج ........... 2 قاشق غذاخوری ادویه-زردچوبه .......... به مقدار لازم طرز تهیه : اردک را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید. سبزی را با یک قاشق سوپ‌خوری روغن کمی تفت می‌دهیم و بقیه مواد یعنی مغز گردوی چرخ شده، آلو و قیسی خرد شده، پیاز سرخ شده و زرشک را به آن اضافه می‌کنیم. مخلوط را در شکم اردک جای می‌دهیم. جلوی شکم اردک را قبل از دوخت یک تکه کاغذ فویل قرار می‌دهیم. بعد شکم اردک را با نخ و یا خلال دندان می‌دوزیم و در قابلمه‌ای که گنجایش اردک را داشته باشد، با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن داغ شده، با شعله ملایم